Cannoli fritos recheados com creme de confeiteiro

Ingredientes

• 200 ml de azeite de oliva
• 200 ml de leite
• 370 g de farinha de trigo de baixo teor de proteínas, peneirada
• 20 gramas de açúcar
• Uma pitada de sal fino
• Óleo de girassol para fritura
• 500 ml de creme de confeiteiro
• 200 gramas de açúcar de confeiteiro

Em uma tigela, misture o óleo, o leite, a farinha de trigo, o sal e o açúcar até formar uma massa homogênea. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 15 minutos.

Espalhe a massa sobre a superfície de trabalho, o mais fino possível.

Primeiro, corte um quadrado de 25 x 24 cm, e depois, faixas de 2 x 25 cm.

Enrole as tiras ao redor dos mexilhões em um tubo de metal, como um cannoli. Frite em uma frigideira bem untada com óleo até que estejam dourados.

Coloque-os em um prato forrado com papel absorvente e deixe esfriar. Em seguida, retire os mexilhões com cuidado.

Encha os tubos com a crema utilizando uma seringa.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.