Bún mắm, sopa de aletria de arroz com frutos do mar

Ingredientes

• 150 g de peixe fermentado (mắm cá linh)
• 200 g de camarões frescos
• 1 polvo
• 200 g de costela de porco
• 2 talos de capim-limão
• 2 pimentas
• 1 berinjela
• 200 g de carne de porco assada
• 2 gramas de açúcar branco
• 2 colheres de chá de caldo em pó
• 1 colher de chá de sal
• 5 ml de óleo
• 1 kg de aletria de arroz fresca
• 100 g de coentro
• 100 g de cebola fresca

Limpe o polvo e corte-o em rodelas. Lave e pique os pimentões, o coentro e as cebolas frescas.

Retire a casca das camarões, removendo a cabeça e as antenas.

Amasse a grama-limão e pique-a. Corte a berinjela em pedaços.

Lave as costelas e corte-as em pedaços.

Ferva 200 ml de água, adicione o peixe fermentado e cozinhe até que esteja macio. Coe em uma peneira, reservando apenas o líquido.

Em outra panela, ferva 500 ml de água com as folhas e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.

Refogue a capim-limão na frigideira com óleo, adicione a berinjela e refogue por 3 minutos.

Adicione a berinjela, o pimentão e o líquido de peixe na panela com os pedaços de carne. Tempere com sal, tempero em pó e açúcar, e deixe cozinhar por mais cerca de 10 minutos.

Corte o porco assado em pedaços pequenos. Cozinhe os camarões e o polvo em água: os camarões estarão prontos quando estiverem rosados e fechados.

Distribua a aletria nas tigelas, adicione carne assada, camarões e lulas, despeje o caldo e polvilhe com coentro e cebola fresca.