Bolo de café à brasileira com cobertura de açúcar mascavo

Ingredientes

• 360 g de farinha de trigo (3 xícaras)
• 4 ovos
• 400 g de açúcar (2 xícaras)
• 120 g de margarina
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 240 ml de café forte, frio e sem açúcar
• 200 g de açúcar mascavo (1 xícara)
• 3 colheres de sopa de café forte, frio

Préaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe uma forma.

Separe as gemas e bata as claras em neve.

Bata os ovos, o açúcar e a manteiga até obter uma mistura homogênea.

Sem interromper o preparo, adicione a farinha de trigo e o café.

Pare a batedeira e, com uma colher, adicione o fermento, seguido pelos ovos em neve.

Despeje na forma e asse por cerca de 40 minutos.

Misture o açúcar mascavo e o café, sem cozinhar, e despeje sobre o bolo ainda quente.

Deixe esfriar antes de servir.