Bochechas de vitela ao molho de vinho tinto e Porto
Coxas de vitela douradas, cozidas com legumes, vinho tinto e vinho do Porto, e depois transformadas numa molho liso, filtrado com uma peneira chinesa, mac…
Essas costelas de vitela basca são primeiro refogadas em óleo quente, e depois cozidas lentamente com legumes, vinho tinto e vinho do Porto. A molho é então triturado e filtrado, resultando em uma textura suave.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo25 min
- Tempo de cozimento2 h
- Descanso30 min
- Total2 h 55 min
- DificuldadeMédia
- CustoEconômico
- Modo de cozimentominimização
- Custo estimado5,46 € 1,37 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
Ingredientes
pessoas
- 1,04 €
- 0,37 €
- 0,27 €
- 2,17 €
- 1,25 €
- 0,30 €
- 0,01 €
- 0,05 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Aqueça uma panela grande e, quando estiver bem quente, doure as costeletas de carne de vaca com um fio de óleo. Tempere com sal e pimenta. Enquanto isso, descasque, lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos.
- Quando as bochechas estiverem bem douradas, adicione os legumes na panela e deixe cozinhar em fogo médio, por cerca de 15 minutos.
- Adicione o vinho do Porto e o vinho tinto, e deixe ferver por mais meia hora. Adicione água para cobrir a carne, e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos em fogo baixo.
- Deixe esfriar, e transfira as bochechas para outra panela. Bata a molho, passe-o por uma peneira e despeje sobre as bochechas. Cozinhe tudo por cerca de 10 minutos: está pronto.
- Para cortar as bochechas em fatias, deixe a carne esfriar, pois, estando quente, ela se desfaria.
A conta
Bochechas de vitela ao molho de vinho tinto e Porto
- 3 cenouras1,04 €
- 2 cebolas0,37 €
- 3 dentes de alho0,27 €
- 500 ml de vinho tinto2,17 €
- Uma taça de vinho do Porto1,25 €
- azeite de azeite0,30 €
- sal0,01 €
- pimenta preta moída0,05 €
Total5,46 €
ou seja, 1,37 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- panela
- liquidificador de imersão
- peneira chinesa
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