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这些巴斯克地区的牛肉頬肉，首先在熱油中煎至金黃，然後與蔬菜、紅葡萄酒和波爾圖一起慢炖。最後，將醬汁混合均勻，並過濾，以獲得柔滑的口感。
食材与做法
- 准备时间25 分钟
- 烹饪时间2 小时
- 静置30 分钟
- 总计2 小时 55 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式细致的调整
- 预估成本S$8.38 S$2.10 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$1.13
- S$1.10
- S$0.14
- S$3.12
- S$1.80
- S$0.63
- S$0.02
- S$0.44
8 种食材中有 6 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 在一个大锅中加热，待锅充分加热后，用刷子在小牛肉的表面均匀地刷上一层薄薄的油。加入盐和胡椒粉调味。与此同时，将所有蔬菜去皮、清洗干净，然后切成小块。
- 当脸颊呈现金黄色时，将蔬菜放入锅中，用中小火炖煮约15分钟，直到蔬菜变软。
- 倒入波尔多红葡萄酒和红葡萄酒，然后继续煮沸半小时。加入足够的水没过食材，然后用小火炖煮约50分钟。
- 让肉冷却，然后将肉转移到另一个奶锅中。混合酱汁，用锥形滤网过滤，再倒入肉锅中。将所有材料一起煮沸约10分钟，即可完成。
- 为了将脸颊切成薄片，请先让肉冷却，因为热的肉容易碎。
账单
小牛肉配红葡萄酒和波尔图酱
- 3 根胡萝卜S$1.13
- 2个洋葱S$1.10
- 3瓣大蒜S$0.14
- 500 毫升的红葡萄酒S$3.12
- 一杯波尔图葡萄酒S$1.80
- 橄榄油S$0.63
- 盐S$0.02
- 研磨的黑胡椒S$0.44
总计S$8.38
即人均 S$2.10
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炖锅
- 搅拌棒式搅拌机
- 锥形滤网
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