Rinderwangen in Rotwein- und Portweinsauce

Zutaten

• 1 kg Schweinebraten
• 3 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 3 Zehen Knoblauch
• 500 ml Rotwein
• Ein Glas Portwein
• Olivenöl
• Salz
• Gewürztes schwarzes Pfefferpulver

Einen großen Topf erhitzen und, sobald er gut heiß ist, die Rinderwangen mit etwas Ölfarbe bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen alle Gemüse schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Wenn das Fleisch gut gebräunt ist, geben Sie die Gemüse in den Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.

Gießen Sie den Portwein und den Rotwein hinzu, und lassen Sie alles weitere etwa eine halbe Stunde köcheln. Fügen Sie Wasser hinzu, um die Fleischstücke zu bedecken, und lassen Sie alles weitere etwa 50 Minuten bei niedriger Hitze garen.

Lassen Sie die Fleischstücke abkühlen, und geben Sie sie dann in eine andere Pfanne. Pürieren Sie die Soße und geben Sie sie zusammen mit der Soße in die Pfanne mit den Fleischstücken. Garen Sie alles etwa 10 Minuten lang – fertig.

Um die Wangen in Scheiben zu schneiden, lassen Sie das Fleisch abkühlen, da es sonst zerfallen würde.