Orejas de ternera en salsa de vino tinto y oporto

Ingredientes

• 1 kg de paletas de ternera
• 3 zanahorias
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 500 ml de vino tinto
• Una copa de vino de Oporto
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra molida

Calentar una olla grande y, una vez que esté bien caliente, dorar las costillas de ternera con un poco de aceite. Salpimentar. Mientras tanto, pelar, lavar y cortar todas las verduras en trozos pequeños.

Cuando las mejillas estén bien doradas, añada las verduras a la cazuela y deje que se cocinen a fuego medio durante unos 15 minutos.

Vierta el vino de Oporto y el vino tinto, y luego deje hervir durante otros 30 minutos. Añada agua para cubrir las verduras, y luego cocine durante aproximadamente 50 minutos a fuego bajo.

Deje que se enfríe, luego transfiera las papas a otra olla. Mezcle la salsa, filtrela y vierta en la olla con las papas. Cocine todo durante unos 10 minutos: ¡listo!

Para cortar las mejillas en rodajas, es mejor dejar que la carne se enfríe, ya que si está caliente, se desmoronaría.