Kalfswangen in rodewijn-portosaus
Goudkleurige varkenswangetjes, gestoofd met groenten, rode wijn en porto, en vervolgens verwerkt tot een gladde saus door middel van een puntjeszeef, die …
Deze Baskische varkenswang wordt eerst in hete olie goudbruin, en daarna langzaam gestoofd met groenten, rode wijn en porto. De saus wordt vervolgens gepureerd en gefilterd voor een glad resultaat.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding25 min
- Kooktijd2 u
- Rusttijd30 min
- Totaal2 u 55
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzemicro-analyse
- Geschatte kostprijs€ 5,46 € 1,37 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 1,04
- € 0,37
- € 0,27
- € 2,17
- € 1,25
- € 0,30
- € 0,01
- € 0,05
Prijzen in België.
Bereiding
- Verwarm een grote braadpan en bak de varkenswang in een beetje olie tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper. Terwijl dit gebeurt, schil, was en snijd alle groenten in kleine stukjes.
- Zodra de wangen mooi goudbruin zijn, voeg je de groenten toe aan de pan en laat je ze ongeveer 15 minuten aanbakken op middelhoog vuur.
- Giet de port en rode wijn erbij, en laat het nog 30 minuten sudderen. Voeg water toe om de vlezels te bedekken, en laat het nog ongeveer 50 minuten zachtjes garen.
- Laat het geheel afkoelen, en giet vervolgens de wangetjes over in een andere pan. Pureer de saus, zeef deze en giet het over de wangetjes in de pan. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken: klaar.
- Om de wangen in plakjes te snijden, laat de vlees eerst afkoelen, want bij warm vlees zou het uit elkaar vallen.
De rekening
Kalfswangen in rodewijn-portosaus
- 3 wortels€ 1,04
- 2 uien€ 0,37
- 3 teentjes knoflook€ 0,27
- 500 ml rode wijn€ 2,17
- Ver verwijderd van Porto€ 1,25
- olijfolie€ 0,30
- zout€ 0,01
- gehakte zwarte peper€ 0,05
Totaal€ 5,46
of € 1,37 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Op onze Facebookpagina
0 reacties · 0 commentaren
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.