Kalbsbäckchen in Rotwein-Portwein-Sauce

Zutaten

• 1 kg Schweinebraten
• 3 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 3 Zehen Knoblauch
• 500 ml Rotwein
• Ein Glas Portwein
• Olivenöl
• Salz
• Gewürztes schwarzes Pfefferpulver

Einen großen Topf erhitzen und, wenn er gut heiß ist, das Rindfleisch in Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen alle Gemüsesorten schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Wenn das Fleisch gut gebräunt ist, geben Sie die Gemüse in den Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.

Gießen Sie den Portwein und den Rotwein hinzu, und lassen Sie alles weitere etwa eine halbe Stunde köcheln. Fügen Sie Wasser hinzu, um die Fleischstücke zu bedecken, und lassen Sie alles weitere etwa 50 Minuten bei niedriger Hitze garen.

Lassen Sie die Soße abkühlen, und geben Sie die Wangen in eine andere Kasserolle. Pürieren Sie die Soße, passieren Sie sie durch ein feines Sieb und gießen Sie sie über die Wangen in der Kasserolle. Lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln: fertig.

Um die Wangen in Scheiben zu schneiden, lassen Sie das Fleisch abkühlen, da es sonst zerfallen würde.