Bochechas de vitela braseadas no vinho com cogumelos e arroz

Ingredientes

• 1 kg de medalhões de carne de vaca
• 1 cebola-poró
• 2 cenouras
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 200 gramas de cogumelos
• 100 gramas de arroz
• algumas pitadas de pimenta do reino preta
• 750 ml de vinho tinto
• Uma taça de vinho do Porto
• azeite de azeite
• sal

Aqueça uma panela grande em fogo alto. Adicione as coxas de vitela, um fio de óleo e uma pitada de sal.

Deixe-os cozinhar em fogo alto por 4 minutos de um lado, e depois por mais 4 minutos do outro.

Enquanto isso, lave, descasque e corte o alho-poró, cenoura, cebola, alho e os cogumelos em pedaços. Quando as carnes estiverem bem douradas, adicione todos os legumes na panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.

Adicione o vinho do Porto e o vinho tinto, juntamente com a pimenta do reino, e volte o fogo. Deixe ferver por cerca de 20 minutos para evaporar o álcool, até que o líquido reduza pela metade.

Adicione água até cobrir as bochechas e deixe ferver por cerca de 1 hora, dependendo da maciez da carne.

Retire as bochechas da panela e coloque-as em um prato. Passe o conteúdo da panela por uma peneira de seda e ajuste o sal, se necessário.

Adicione o arroz e cubra com água, tempere com sal e cozinhe por cerca de 15 minutos. Retorne as carnes e o molho, e deixe ferver por mais 5 minutos: o prato está completo e saboroso, podendo ser servido como prato principal ou acompanhamento.