Bò kho, ensopado vietnamita de carne com capim-limão

Ingredientes

• 500 g de carne bovina (idealmente, com um pouco de tendão)
• 3 a 4 talos de capim-limão
• Avaliação de 3 estrelas para a Badiane
• Meio pedaço de gengibre
• 1/2 pacote de especiarias para o prato bò kho (pacote para 1 kg)
• 3 dentes de alho picados finamente
• 2 colheres de sopa de ketchup ou de tomate enlatado
• algumas folhas de curry
• 1 colher de sopa de licor de cinco especiarias
• 2 cenouras
• 1 colher de sopa de amido
• sal, pimenta, caldo em pó, açúcar
• 2 colheres de sopa de óleo

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços em diagonal.

Corte o gengibre ao meio e amasse-o.

Corte a carne em cubos de aproximadamente 3 cm, com cerca de 1 a 2 cm de espessura. Deixe-a marinar com metade do alho, sal, metade das especiarias bò kho, pimenta do reino, açúcar, extrato de carne em pó, álcool com cinco especiarias e folhas de curry por 30 minutos.

Faça um pequeno corte na badiana.

Aqueça o óleo em uma frigideira, doure o restante do alho e, em seguida, adicione a badiana e a carne, cozinhando em fogo alto.

Transfira a carne para uma panela, cubra com água, adicione o gengibre e o capim-limão e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Em seguida, adicione as cenouras e continue o cozimento por mais 25 minutos (adicione água quente se o líquido reduzir muito). Quando a carne e as cenouras estiverem macias, adicione o ketchup e ajuste o tempero.

Dissolva a farinha em meia xícara de água. Quando o ensopado voltar a ferver, adicione-o gradualmente para engrossar o molho, e, em seguida, desligue o fogo.