Bigos polonês com chucrute

Ingredientes

• 500 g de chucrute
• 1 litro de caldo de legumes
• 400 g de cabanossi (linguiça seca)
• 100 g de barriga de porco com toucinho
• 2 cebolas grandes
• 200 g de cogumelos frescos
• 1 colher de chá de cominho
• 10 g de alecrim seco
• 100 ml de vinho tinto seco

Coe o suco da chucrute, coloque em uma panela, adicione o caldo e aqueça até começar a ferver.

Lave os cogumelos, retire a ponta do talo e corte-os em fatias antes de adicioná-los à chucrute.

Adicione o cominho e o alecrim, e continue o cozimento em fogo baixo.

Asse a linguiça, o presunto e as cebolas bem, sem adicionar gordura.

Adicione-os à mistura e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos.

Despeje o vinho tinto e retire do fogo.

Mantenha a mistura em gelo durante toda a noite. No dia seguinte, aqueça novamente até ferver, sem tampa.

O bigos está pronto quando todos os ingredientes estiverem bem incorporados e houver pouco líquido.