Pãezinhos no vapor tipo baozi

Ingredientes

• Farinha de trigo macia, fina e leve (em duas partes)
• Fermento seco em pó (não é necessário dissolvê-lo)
• Fermento em pó
• Bicarbonato de amônio
• Gordura vegetal branca (para amaciar)
• açúcar em pó
• Sal
• água

Misture uma parte da farinha de trigo com a fermento e a água, e amasse até obter uma massa homogênea. Em seguida, deixe a massa descansar e dobrar de volume.

Passe a segunda parte da farinha de trigo por uma peneira, juntamente com o fermento em pó.

Misture o açúcar, o sal e a água, adicione à farinha de trigo peneirada e incorpore a manteiga. Amasse até obter uma massa homogênea. Reserve.

Adicione a massa fermentada à mistura anterior e amasse até que não grude nas mãos. Deixe descansar por 15 a 20 minutos.

Amasse a massa para eliminar as bolhas de ar, modele bolas do tamanho desejado e deixe descansar por 10 minutos.

Achatar cada bolinha em um disco, rechear, fechar bem e deixar descansar por 5 minutos. Cozinhar no vapor em fogo alto por cerca de 12 minutos, e retirar assim que os pequenos pães estiverem prontos.