Ayam pangek, frango no leite de coco com manjericão-limão

Ingredientes

• 1 frango cortado em pedaços pequenos
• 400 ml de leite de coco (ou o leite de uma coco)
• 8 chalotas
• 5 dentes de alho
• 4 pimentas vermelhas
• 6 limões (ou o suco de mais um limão)
• 2 folhas de salam (ou de louro)
• 1 buquê de manjericão com aroma de limão
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 500 ml de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de óleo
• sal

Misture a cebola picada, o alho e a pimenta até obter uma pasta fina.

Corte os bilimbis ao meio.

Asse a massa na gordura até que fique dourada e com um aroma agradável, depois adicione o caldo.

Adicione os pedaços de frango e os bilimbis.

Adicione o leite de coco, as folhas de salam, o manjericão cítrico e o suco de limão, e tempere com sal.

Cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja cozido e o molho engrosse.