Avial de ovos cozidos com coco de Kerala

Ingredientes

• 6 ovos cozidos
• 3 batatas médias
• 2 tomates
• 4 pimentas verdes
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (não é pimenta do Cachemira)
• Sal
• 2 colheres de sopa de óleo de coco virgem
• 2 folhas de curry
• 350 ml de coco ralado
• 10 chalotas
• 1 pedaço de gengibre de 2,5 cm, finamente picado
• Coentro fresco (opcional)

Cozinhe as batatas, os pimentões verdes, o açafrão e a pimenta em pó com água suficiente, e depois adicione os tomates cortados em rodelas.

Quando a mistura começar a ferver, adicione a massa grosseira obtida ao triturar o coco, as cebolas e o gengibre.

Deixe ferver até que o molho esteja quase reduzido, e então adicione os ovos cozidos cortados em pedaços.

Quando os ovos estiverem bem envolvidos na massa, adicione o óleo de coco cru e as folhas de curry, e retire do fogo.

Se você gosta de coentro, adicione um pouco na hora de servir.