Arroz beltza, arroz negro com tinta de sépia

Ingredientes

• 400 g de arroz branco cozido em água fria
• 2 sachês de tinta de lula
• 75 ml de azeite de oliva extra virgem
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem casca, sem sementes e cortada em cubos
• 1 litro de caldo de peixe ou água
• Uma pitada de páprica doce
• sal

Lave o arroz com as mãos, esfregando-o até que a água fique limpa.

Dissolva a tinta de lula em um copo de caldo ou água.

Aqueça o óleo em uma frigideira para paella, adicionando uma casca de alho.

Quando o alho começar a dourar, adicione a cebola e cozinhe tudo junto.

Adicione o tomate e deixe cozinhar um pouco até caramelizar.

Adicione a páprica doce, e depois adicione o caldo e a tinta.

Assim que o caldo começar a ferver, adicione o arroz e deixe cozinhar por 15 minutos.

Retire do fogo, cubra e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.