Arroz salteado com frango e legumes

Ingredientes

• 800 g de legumes a escolher: aipo, cebolinha, pimentão, couve-flor ou brócolis, abobrinha, vagem, manjericão, cenoura
• 300 g de arroz (preferencialmente integral)
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1 a 2 cebolas, picadas
• 2 a 3 dentes de alho
• 400 g de filé de frango, cortado em pedaços
• 2 colheres de sopa de sambal
• 2 colheres de sopa de ketjap manis
• Broto de feijão (taugé), com sabor

Lave os vegetais e corte-os em pedaços.

Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem, adicionando os vegetais que demoram mais para cozinhar na frigideira, como a salsão, o brócolis, a couve-flor, os vagens, a erva-doce ou cenoura.

Escorra o arroz e os vegetais, mas reserve o caldo que foi usado para cozinhar, e mantenha a tampa por perto.

Pique a cebola finamente.

Aqueça o óleo em uma wok grande ou em uma frigideira funda, adicione o curry e deixe-o dourar rapidamente.

Adicione a cebola e deixe cozinhar lentamente, mexendo ocasionalmente.

Pique finamente o alho, adicione-o às cebolas e refogue por mais um momento.

Corte o frango em pedaços pequenos, aumente o fogo e adicione-o às cebolas. Mexa até que esteja dourado por todos os lados, e use uma colher limpa para evitar qualquer contaminação.

Adicione os demais vegetais, exceto os brotos de feijão, e misture bem.

Cubra, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione um pouco de água se necessário.

Quando tudo estiver cozido, adicione as folhas de feijão e deixe aquecer por 1 minuto, mexendo ocasionalmente.

Adicione, no máximo, 1 dl do caldo de cozimento, o sambal e o ketjap manis. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

Adicione o arroz e os legumes cozidos à mistura de frango e legumes, misture bem e sirva.