Arròs a la cassola catalão com carnes

Ingredientes

• 320 gramas de arroz
• 400 g de frango
• 200 gramas de coelho
• 100 g de costela de porco
• 150 g de ervilhas
• 2 alcachofas
• 2 tomates
• 2 cebolas
• 1 pimentão verde
• 3 dentes de alho
• Uma pitada de açafrão
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• Uma pitada de pimenta do reino preta
• Uma pitada de açúcar
• cerca de 800 ml de água fervente

Aqueça bem o óleo em uma panela de barro e frite os pedaços de frango, coelho e costelinha de porco em porções regulares até dourarem. Reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola bem picada. Quando começar a dourar, adicione o pimentão também bem picado, seguido pelas tomates raladas, com uma pitada de açúcar para reduzir a acidez.

Adicione os alcachofras cortados em pedaços e o arroz, e misture bem.

Adicione a água fervente e as ervilhas já cozidas, e cozinhe em fogo alto por alguns minutos, depois abaixe o fogo e continue o cozimento.

No pilão, amasse o alho e a açafrão, adicione um pouco de água e coloque em uma tigela.

Tempere com sal, pimenta e leve ao fogo. O prato estará pronto em cerca de 16 minutos.