Katalanischer Arròs a la Cassola mit Fleisch

Zutaten

• 320 g Reis
• 400 g Hähnchen
• 200 g Kaninchen
• 100 g Schweinebauch
• 150 g Erbsen
• 2 Artischocken
• 2 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 1 Paprika
• 3 Zehen Knoblauch
• Eine Prise Safran
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• Eine Prise schwarzer Pfeffer
• Eine Prise Zucker
• ungefähr 800 ml kochendes Wasser

Erhitzen Sie Öl in einer Schüssel und braten Sie das Hühnchen, das Kaninchen und das Schweinefleisch in kleinen, gleichgroßen Stücken darin an. Beiseite stellen.

In derselben Pfanne, die Zwiebel sehr fein geschnitten anbraten. Sobald sie Farbe bekommen hat, zuerst den Paprika sehr fein geschnitten hinzufügen, dann die geriebenen Tomaten, zusammen mit einer Prise Zucker, um die Säure zu mildern.

Fügen Sie die in Viertel geschnittenen Artischocken und den Reis hinzu, und verrühren Sie alles gut.

Gießen Sie das kochende Wasser und die bereits gekochten Erbsen hinein und lassen Sie alles einige Minuten bei höchster Hitze köcheln. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie alles weiter köcheln.

Zerstoßen Sie die Knoblauch und die Safran in einem Mörser, vermischen Sie sie mit etwas Wasser und geben Sie die Mischung in die Schale.

Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Das Gericht benötigt dann noch etwa 16 Minuten Kochzeit.