Arròs a la cassola catalan aux viandes

Ingrédients

• 320 g de riz
• 400 g de poulet
• 200 g de lapin
• 100 g de travers de porc
• 150 g de petits pois
• 2 artichauts
• 2 tomates
• 2 oignons
• 1 poivron vert
• 3 gousses d'ail
• 1 pincée de safran
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1 pincée de sucre
• environ 800 ml d'eau bouillante

Chauffez fort de l'huile dans une cassolette en terre et faites-y revenir le poulet en morceaux, le lapin en morceaux et le travers de porc en petits morceaux réguliers. Réservez.

Dans la même huile, faites revenir l'oignon très finement coupé. Quand il prend de la couleur, ajoutez d'abord le poivron très finement coupé, puis les tomates râpées, avec une pincée de sucre pour atténuer l'acidité.

Ajoutez les artichauts coupés en quartiers et le riz, puis remuez.

Versez l'eau bouillante et les petits pois déjà cuits, et faites cuire à feu maximum quelques minutes, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson.

Pilez au mortier l'ail et le safran, délayez avec un peu d'eau et versez dans la cassolette.

Salez, poivrez et portez à ébullition. Le plat sera prêt seize minutes plus tard.