Klassische katalanische Reis mit Fleisch

Zutaten

• 320 g Reis
• 400 g Hähnchen
• 200 g Kaninchen
• 100 g Schweinebauch
• 150 g Erbsen
• 2 Artischocken
• 2 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 1 Paprika
• 3 Zehen Knoblauch
• Eine Prise Safran
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Salz
• Eine Prise schwarzer Pfeffer
• Eine Prise Zucker
• ungefähr 800 ml kochendes Wasser

Erhitzen Sie Öl in einer Keramikschale und geben Sie darin die Hühnerstücke, Hasenstücke und Schweinefleischstücke in gleichgroßen Portionen an.

Verwenden Sie die gleiche Ölfarbe, um die sehr fein geschnittene Zwiebel erneut zu verwenden. Sobald sie Farbe bekommt, fügen Sie zuerst die sehr fein geschnittene Paprika hinzu, gefolgt von den geriebenen Tomaten, mit einer Prise Zucker, um die Säure zu mildern.

Fügen Sie die in Viertel geschnittenen Artischocken und den Reis hinzu, und verrühren Sie alles gut.

Gießen Sie das kochende Wasser und die bereits gekochten Erbsen hinein und lassen Sie alles einige Minuten bei höchster Hitze köcheln. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie alles weiter köcheln.

Zerstoßen Sie die Knoblauch und die Safran in einem Mörser, vermischen Sie sie mit etwas Wasser und geben Sie die Mischung in die Schale.

Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Das Gericht benötigt dann noch etwa 16 Minuten Kochzeit.