Risotto alla catalana con carne

Ingredienti

• 320 grammi di riso
• 400 g di pollo
• 200 g di coniglio
• 100 g di spalla di maiale
• 150 g di piselli
• 2 cavoli verza
• 2 pomodori
• 2 cipolle
• 1 peperone verde
• 3 spicchi d’aglio
• Un pizzico di zafferano
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• Un pizzico di pepe nero
• Un pizzico di zucchero
• circa 800 ml di acqua bollente

Scaldate abbondantemente l’olio in una casseruola di terracotta e cuocete a fuoco medio il pollo a pezzi, l’agnello a pezzi e la pancetta a piccoli cubetti regolari. Teneteli da parte.

Nella stessa padella, soffriggere finemente la cipolla. Quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi, aggiungere il peperone tagliato a pezzettini molto piccoli, seguito dai pomodori grattugiati, con un pizzico di zucchero per ridurre l’acidità.

Aggiungete le cimette di carciofo tagliate a pezzi e il riso, quindi mescolate.

Versare l’acqua bollente e i piselli già cotti, e cuocere a fuoco alto per alcuni minuti, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura.

Tritate finemente l’aglio e lo zafferano, mescolate con un po' d’acqua e versate in una ciotola.

Condire con sale, pepe e portare a ebollizione. Il piatto sarà pronto dopo circa 16 minuti.