Arroz a la catalana con carne

Ingredientes

• 320 g de arroz
• 400 g de pollo
• 200 g de conejo
• 100 g de solomillo de cerdo
• 150 g de guisantes
• 2 alcachofas
• 2 tomates
• 2 cebollas
• 1 pimiento
• 3 dientes de ajo
• Una pizca de azafrán
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta negra
• Una pizca de azúcar
• aproximadamente 800 ml de agua hirviendo

Calentar aceite en una sartén de barro y freír el pollo en trozos, el conejo en trozos y el tocino en trozos pequeños y regulares. Retirar del aceite y reservar.

En la misma sartén, sofríe la cebolla muy finamente picada. Cuando comience a dorarse, añade primero el pimiento muy finamente picado, y luego las tomates ralladas, con una pizca de azúcar para reducir la acidez.

Añada las alcachofas cortadas en cuartos y el arroz, y mezcle bien.

Vierta el agua hirviendo y las judías cocidas, y cocine a fuego máximo durante unos minutos, luego reduzca el fuego y continúe la cocción.

En un mortero, macha el ajo y el azafrán, añada un poco de agua y vierta en la sartén.

Sal, pimienta y lleve a ebullición. El plato estará listo en unos 16 minutos.