Almôndegas de chital picantes ao molho bengali

Ingredientes

• 500 g de carne de barriga de veado, cozida e desossada
• 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico (besan)
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 1 colher de chá de pasta de alho
• 2 colheres de sopa de pasta de cebola
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de garam masala
• 2 folhas de louro
• 1 pimenta vermelha seca
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal, a gosto.
• 5 colheres de sopa de óleo de mostarda
• 1 tomate picado

Cozinhe o barriga de veado, retire as espinhas e amasse bem a carne em uma tigela.

Adicione a farinha de grão-de-bico, a pasta de gengibre e alho, um pouco de sal e pimenta, e misture até obter uma massa ligeiramente pegajosa, firme o suficiente para formar bolinhos.

Modele pequenas bolinhas com as mãos, e depois frite-as levemente em um pouco de óleo. Reserve-as.

Em uma frigideira com óleo, doure as folhas de louro e a pimenta seca, e depois adicione a pasta de cebola e deixe dourar.

Adicione o tomate picado e deixe cozinhar com a cebola.

Adicione o cominho, o coentro, a pimenta, o açafrão, o sal e o açúcar. Quando o óleo começar a aquecer, adicione um pouco de água para formar um molho.

Quando o molho começar a ferver, adicione as bolinhas de batata frita e tampe a panela.

Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 12 minutos, em fogo suave, para que as almôndegas absorvam o sabor do molho.

Finalize com o garam masala e sirva com arroz quente.