Würzige Chital-Bällchen in bengalischer Sauce

Zutaten

• 500 g Gazpacho aus Hirschfleisch, vorgegart und in Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Kichererbsenmehl (Besan)
• 1 Teelöffel Ingwerpaste
• 1 Teelöffel Knoblauchpaste
• 2 Esslöffel Zwiebelpüree
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 Teelöffel gehackte Korianderblätter
• 1/2 Teelöffel rote Chilipulver
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Garam Masala
• 2 Lorbeerblätter
• 1 getrockneter roter Chili
• 1 Esslöffel Zucker
• Salz, nach Geschmack
• 5 Esslöffel Senföl
• 1 gehackte Tomate

Bereiten Sie das Hirschfleisch vor, entfernen Sie die Knochen und zerdrücken Sie das Fleisch gut in einer Schüssel.

Fügen Sie das Kichererbsenmehl, die Ingwer- und Knoblauchpaste, etwas Salz und Pfeffer hinzu, und mischen Sie alles gut, bis eine leicht klebrige, aber feste Masse entsteht, die sich gut zu kleinen Küchlein formen lässt.

Formen Sie kleine Kugeln mit den Händen und braten Sie diese dann leicht in etwas Öl an. Legen Sie sie beiseite.

In einer Pfanne mit Öl, werden die Lorbeerblätter und die getrockneten Chili-Flocken angebraten. Anschließend wird die Zwiebelpaste hinzugefügt und goldbraun gebraten.

Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und braten Sie diese zusammen mit der Zwiebel an.

Fügen Sie Kumin, Korianderblätter, Chili, Kurkuma, Salz und Zucker hinzu. Wenn das Öl hochkochen beginnt, geben Sie etwas Wasser hinzu, um eine Soße zu bilden.

Sobald die Soße kocht, geben Sie die Pommes-Bällchen in die Soße und decken Sie den Topf ab.

Lassen Sie die Fleischbällchen 10 bis 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit sie den Geschmack der Sauce aufnehmen können.

Beenden Sie mit dem Garam Masala und servieren Sie es mit warmem Reis.