Alho-poró gratinado e purê caseiro gratinado
Cebolas gratinadas com um molho bechamel de queijo Gruyère, servidas com purê caseiro gratinado com pão ralado: o prato perfeito para aquecer nos dias fri…
Cebolas gratinadas com um molho bechamel dourado e queijo Gruyère, e ao lado, uma purê caseiro também assado, com uma crosta de farinha e queijo. Naquela noite, a opinião ao redor da mesa foi unânime: estava delicioso!
O segredo é escorrer bem os cogumelos após o cozimento: eles liberam bastante água, e é isso que faz a diferença entre um gratin cremoso e um gratin encharcado. A purê, por outro lado, é feita com batatas, manteiga e leite quente, e depois é gratinada junto com os cogumelos.
Dois pratos simples, econômicos e sazonais, que podem ser preparados em paralelo e assados juntos.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo25 min
- Tempo de cozimento45 min
- Total1 h 10 min
- DificuldadeFácil
- CustoMédio
- Calorias734 kcal/pessoa
- Modo de cozimentoNo forno
- Custo estimado11,38 € 2,85 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
Ingredientes
Gratin de cebolas
- 3,18 €
- 0,15 €
Molho bechamel
- 0,30 €
- 0,04 €
- 0,79 €
- 2,90 €
Purê gratinado
- 1,90 €
- 0,32 €
- 0,30 €
- 0,04 €
- 1,45 €
- 0,01 €
Preços na Bélgica.
Preparo
Purê
- Descascar as batatas, cortá-las em pedaços e cozinhar por 20 a 25 minutos em uma panela grande com água fria e sal, até ficarem macias.
- Escorrer, amassar com um espremedor, adicionando o leite quente aos poucos. Temperar com sal e pimenta, e colocar em um refratário untado. ≈ 3 min
Cebolas
- Préaquecer o forno a 200 °C. Cortar os cebolos em pedaços de 3 cm e lavar bem para remover a terra.
- Cozinhe os cogumelos em uma panela com 20g de manteiga e um pouco de água, por 15 minutos, com a tampa fechada. Em seguida, escorra-os cuidadosamente, pressionando-os para retirar o excesso de líquido.
Molho bechamel e finalização com queijo
- Derreter o manteiga em uma panela, adicionar a farinha e mexer por 1 minuto, sem deixar que a mistura fique colorida.
- Adicione o leite frio enquanto bate, e cozinhe até engrossar. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e metade do queijo Gruyère.
- Colocar os cogumelos em uma segunda travessa refratária e cobrir com molho bechamel. Polvilhar com o restante do queijo Gruyère. ≈ 3 min
- Cobrir com a mistura de farinha de rosca e queijo ralado. ≈ 3 min
- Asse os dois pratos no forno por 20 minutos, até que a parte de cima esteja bem dourada. Servir bem quente.
A conta
Alho-poró gratinado e purê caseiro gratinado
- 4 cenouras (cerca de 800 g)3,18 €
- 20 gramas de manteiga para cozinhar0,15 €
- 40 gramas de manteiga0,30 €
- 40 gramas de farinha0,04 €
- 50 cl de leite0,79 €
- 100 g de queijo Gruyère ralado2,90 €
- 1 kg de batatas amassadas (tipo Bintje)1,90 €
- 200 ml de leite morno0,32 €
- 40 gramas de manteiga0,30 €
- 30 gramas de farinha de rosca0,04 €
- 50 g de queijo Gruyère ralado1,45 €
- Sal e pimenta0,01 €
Total11,38 €
ou seja, 2,85 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- Dois pratos gratinados
- Panela
- Panela
- Purê de batata
- Bastão
Informação nutricional por 1 prato (com repolho e purê)
| Calorias | 734 kcal |
|---|---|
| Gorduras | 36,3 g |
| das quais saturadas | 23,2 g |
| Carboidratos | 73 g |
| dos quais açúcares | 17,1 g |
| Fibras | 10,2 g |
| Proteínas | 26,3 g |
| Sal | 1,37 g |
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