Gegratineerde prei met huisgemaakte gegratineerde puree
Smeuïge gegratineerde prei onder een bechamel met gruyère, met een huisgemaakte puree met paneermeel uit de oven: echt winters troostvoer.
Gegratineerde prei die wegsmelt onder een goudbruine bechamel met gruyère, en daarnaast een huisgemaakte puree die ook de oven in gaat, met een korstje van paneermeel en kaas. Die avond was het oordeel aan tafel unaniem: het was lekker!
Het geheim: laat de prei na het koken goed uitlekken. Prei geeft veel water af, en dat maakt het verschil tussen een romige ovenschotel en een schotel die in het vocht zwemt. De puree maak je met echte aardappelen, boter en warme melk, en gratineer je tegelijk met de prei.
Twee eenvoudige, voordelige seizoensgerechten die je naast elkaar klaarmaakt en die samen uit de oven komen.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding25 min
- Kooktijd45 min
- Totaal1 u 10
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGemiddeld
- Calorieën734 kcal/pers.
- BereidingswijzeIn de oven
- Geschatte kostprijs€ 11,38 € 2,85 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
Ingrediënten
Gegratineerde prei
- € 3,18
- € 0,15
Bechamel
- € 0,30
- € 0,04
- € 0,79
- € 2,90
Gegratineerde puree
- € 1,90
- € 0,32
- € 0,30
- € 0,04
- € 1,45
- € 0,01
Prijzen in België.
Bereiding
Puree
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze 20 à 25 minuten in een grote pot koud gezouten water dat je aan de kook brengt.
- Giet af, stamp fijn met de boter en voeg beetje bij beetje de warme melk toe. Kruid met zout en peper en schep in een ingevette ovenschaal. ≈ 3 min
Prei
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de preien in stukken van 3 cm en spoel ze goed om de aarde te verwijderen.
- Stoof ze 15 minuten afgedekt in een sauteuse met 20 g boter en een bodempje water, en laat ze daarna zorgvuldig uitlekken door ze aan te drukken.
Bechamel en gratineren
- Smelt de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en roer 1 minuut zonder te laten kleuren.
- Giet er al kloppend de koude melk bij en laat koken tot de saus bindt. Kruid met zout, peper en nootmuskaat en voeg de helft van de gruyère toe.
- Leg de prei in een tweede ovenschaal en schep er de bechamel over. Bestrooi met de rest van de gruyère. ≈ 3 min
- Bedek de puree met paneermeel en geraspte gruyère. ≈ 3 min
- Zet beide schotels 20 minuten in de oven, tot de bovenkant mooi goudbruin is. Serveer goed warm.
De rekening
Gegratineerde prei met huisgemaakte gegratineerde puree
- 4 preien (ongeveer 800 g)€ 3,18
- 20 g boter om te stoven€ 0,15
- 40 g boter€ 0,30
- 40 g bloem€ 0,04
- 50 cl melk€ 0,79
- 100 g geraspte gruyère€ 2,90
- 1 kg bloemige aardappelen (bintjes)€ 1,90
- 20 cl warme melk€ 0,32
- 40 g boter€ 0,30
- 30 g paneermeel€ 0,04
- 50 g geraspte gruyère€ 1,45
- Zout en peper€ 0,01
Totaal€ 11,38
of € 2,85 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per 1 bord (prei en puree)
| Calorieën | 734 kcal |
|---|---|
| Vetten | 36,3 g |
| waarvan verzadigd | 23,2 g |
| Koolhydraten | 73 g |
| waarvan suikers | 17,1 g |
| Vezels | 10,2 g |
| Eiwitten | 26,3 g |
| Zout | 1,37 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept 5,0 op 5 · 1 beoordeling
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.