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焗韭葱在金黄的格吕耶尔奶酪白酱下软化入味，旁边是一份同样进烤箱的自制土豆泥，表面有一层面包糠和奶酪烤成的脆壳。那天晚上，饭桌上的评价一致：太好吃了！
秘诀是韭葱煮好后一定要沥干：它们会出很多水，这正是奶油般浓郁的焗菜和泡在水里的焗菜的区别。土豆泥则用真正的土豆、黄油和热牛奶做成，再和韭葱一起焗烤。
两道简单、实惠又应季的菜，同时准备，一起出炉。
食材与做法
- 准备时间25 分钟
- 烹饪时间45 分钟
- 总计1 小时 10 分钟
- 难度简单
- 成本中等
- 热量734 千卡/人
- 烹饪方式烤箱
- 预估成本S$17.86 S$4.47 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
- 素食
食材
人份
焗韭葱
- S$2.29
- S$0.45
白酱
- S$0.90
- S$0.06
- S$1.55
- S$4.17
焗土豆泥
- S$4.75
- S$0.62
- S$0.90
- S$0.06
- S$2.09
- S$0.02
12 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
土豆泥
- 土豆去皮切块，放入加盐的冷水锅中，煮沸后再煮20至25分钟。
- 沥干，加黄油用压泥器压成泥，再慢慢加入热牛奶。加盐和黑胡椒调味，倒入抹了黄油的焗盘。 ≈ 3 分钟
韭葱
- 烤箱预热至200°C。韭葱切成3厘米长的段，彻底冲洗干净泥沙。
- 在深口平底锅里放20 g黄油和少许水，盖上盖子焖15分钟，然后用力压出水分，彻底沥干。
白酱和焗烤
- 小锅里融化黄油，加入面粉搅拌1分钟，不要炒上色。
- 一边倒入冷牛奶一边用打蛋器搅拌，煮到浓稠。加盐、黑胡椒、肉豆蔻粉和一半的奶酪碎。
- 把韭葱铺在第二个焗盘里，淋上白酱，撒上剩下的奶酪碎。 ≈ 3 分钟
- 土豆泥表面撒上面包糠和奶酪碎。 ≈ 3 分钟
- 两盘一起放入烤箱烤20分钟，直到表面金黄。趁热上桌。
账单
焗韭葱配焗烤自制土豆泥
- 4 根韭葱（约 800 g）S$2.29
- 20 g 黄油（煮韭葱用）S$0.45
- 40 g 黄油S$0.90
- 40 g 面粉S$0.06
- 50 cl 牛奶S$1.55
- 100 g 格吕耶尔奶酪碎S$4.17
- 1 kg 粉质土豆S$4.75
- 20 cl 热牛奶S$0.62
- 40 g 黄油S$0.90
- 30 g 面包糠S$0.06
- 50 g 格吕耶尔奶酪碎S$2.09
- 盐和黑胡椒S$0.02
总计S$17.86
即人均 S$4.47
参考价格，因商店而异。
厨具
- 两个焗盘
- 深口平底锅
- 小汤锅
- 压泥器
- 打蛋器
营养成分 每 1 盘（韭葱和土豆泥）
| 热量 | 734 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 36,3 g |
| 其中饱和脂肪 | 23,2 g |
| 碳水化合物 | 73 g |
| 其中糖 | 17,1 g |
| 膳食纤维 | 10,2 g |
| 蛋白质 | 26,3 g |
| 盐 | 1,37 g |
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