Abóbora recheada com tofu e aveia

Ingredientes

• 1 abóbora para cozinhar (cerca de 1 kg)
• 200 g de tofu
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de sementes de endro
• 1 colher de chá de sementes de salsa
• 1 colher de chá de tomilho
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca
• 3 colheres de sopa de aveia em flocos
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• 1 cebola vermelha
• 2 colheres de sopa de molho de soja

Limpe a abóbora, corte-a ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Se a abóbora for jovem, use também a polpa; caso contrário, prepare o recheio com tofu.

Coloque os pedaços de abóbora ou o tofu sobre a cebola e o alho refogados na gordura. Adicione as sementes de coentro e salsa, o tomilho, a molho de soja e, no verão, coentro fresco picado. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.

Antes de desligar o fogo, adicione o som e a aveia em flocos, que absorvem o excesso de água e ajudam a ligar a massa, substituindo os ovos. Cubra e deixe a aveia hidratar.

Enquanto isso, rale uma abóbora ou uma berinjela em um ralador grosso, adicione a cebola picada e o azeite aromatizado com especiarias. Esta salada é consumida crua.

Coloque a mistura dentro da abóbora vazia, envolva-a em papel alumínio e leve ao forno. Quando a abóbora estiver macia, o prato estará pronto. Ao servir, coloque a salada crua ao redor da abóbora recheada.