Pompoen gevuld met tofu en havervlokken

Ingrediënten

• 1 ovenbloem (ongeveer 1 kg)
• 200 gram tofu
• 3 eetlepels olie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel dillezaadjes
• 1 eetlepel celeriezaad
• 1 theelepel tijm
• 2 eetlepels verse dille
• 3 eetlepels havermout
• 2 eetlepels havermout
• 1 rode ui
• 2 eetlepels sojasaus

Maak de pompoen schoon, snijd hem in tweeën over de lengte en verwijder het vruchtvlees. Als de pompoen jong is, gebruik dan ook het vruchtvlees; anders, bereid de vulling voor met tofu.

Leg de gesneden courgetebloem of tofu op de gesmolten ui en knoflook. Voeg de dille- en peterseli-zaden, tijm, sojasaus toe, en in de zomer ook fijngehakte verse dille, en laat nog 5 minuten sudderen.

Voordat je het vuur dooft, voeg je de havermout en de vochtige haver toe. Deze absorberen het overtollige vocht en helpen de vulling aan de eieren te vervangen. Dek af en laat de havermout wellen.

Tegelijkertijd, rasp je een pompoen of courgette met een grove rasp, voeg de fijngehakte rode ui en de geurige olie met kruiden toe. Deze salade kan rauw gegeten worden.

Leg de vulling in de uitgeholde pompoen, wikkel deze in aluminiumfolie en bak deze. Wanneer de pompoen zacht is, is het gerecht klaar. Serveer de verse salade rondom de gevulde pompoen.