Courge farcie au tofu et aux flocons d'avoine

Ingrédients

• 1 courge à cuire (environ 1 kg)
• 200 g de tofu
• 3 c. à soupe d'huile
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café de graines d'aneth
• 1 c. à café de graines de céleri
• 1 c. à café de thym
• 2 c. à soupe d'aneth frais
• 3 c. à soupe de flocons d'avoine
• 2 c. à soupe de son d'avoine
• 1 oignon rouge
• 2 c. à soupe de sauce soja

Nettoyez la courge, coupez-la en deux dans la longueur et évidez-la. Si la courge est jeune, utilisez aussi sa chair intérieure ; sinon, préparez la farce avec du tofu.

Posez la chair de courge coupée en morceaux ou le tofu sur l'oignon et l'ail revenus dans l'huile. Ajoutez les graines d'aneth et de céleri, le thym, la sauce soja et, en été, de l'aneth frais haché, puis laissez cuire 5 minutes à l'étouffée.

Avant d'éteindre le feu, ajoutez le son et les flocons d'avoine, qui absorbent l'excès d'eau et lient la farce à la place de l'œuf. Couvrez et laissez gonfler les céréales.

Pendant ce temps, râpez une courge ou une courgette à la grosse râpe, ajoutez l'oignon rouge émincé et l'huile parfumée aux épices. Cette salade se mange crue.

Déposez la farce dans la courge évidée, enveloppez-la dans du papier aluminium et enfournez. Quand la courge est tendre, le plat est prêt. Au moment de servir, disposez la salade crue autour de la courge farcie.