Gefüllte Kürbis mit Tofu und Haferflocken

Zutaten

• 1 Kürbis zum Kochen (ca. 1 kg)
• 200 g Tofu
• 3 Esslöffel Ölfarbe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Saatgut von Anis
• 1 Esslöffel Saatgut von Fenchel
• 1 Esslöffel Quendel-Kaffee
• 2 Esslöffel frisches Koriander
• 3 Esslöffel Haferflocken
• 2 Esslöffel Haferflocken
• 1 rote Zwiebel
• 2 Esslöffel Sojasauce

Reinigen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn in der Länge durch und entfernen Sie das Fruchtfleisch. Wenn der Kürbis jung ist, verwenden Sie auch das Innere; andernfalls bereiten Sie eine Füllung mit Tofu zu.

Legen Sie die gewürfelte Kürbiskarne oder das Tofu auf die Zwiebel und die Knoblauch, die in Öl gebraten wurden. Fügen Sie die Fenchelsamen, den Quinoa, die Sojasauce und, im Sommer, gehackten frischen Fenchel hinzu. Lassen Sie alles dann 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Bevor Sie das Feuer ausschalten, fügen Sie die Haferflocken hinzu. Diese absorbieren überschüssiges Wasser und ersetzen das Ei, um die Füllung zu binden. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Haferflocken aufquellen.

Währenddessen, reiben Sie einen Kürbis oder eine Zucchini mit einer groben Reibe, geben Sie die fein gehackte rote Zwiebel und die Gewürzgurkenöl hinzu. Dieses Salatgericht wird pur gegessen.

Legen Sie die Füllung in den ausgehöhlten Kürbis, wickeln Sie ihn in Alufolie und backen Sie ihn. Wenn der Kürbis weich ist, ist das Gericht fertig. Servieren Sie die rohe Salatplatte um den gefüllten Kürbis herum.