Courgette gevuld met tofu en havermout

Ingrediënten

• 1 ovenbloem (ongeveer 1 kg)
• 200 gram tofu
• 3 eetlepels olieverf
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel gedroogde dille
• 1 eetlepel celeriezaad
• 1 eetlepel gedroogde tijm
• 2 eetlepels verse dille
• 3 eetlepels havermout
• 2 eetlepels havermout
• 1 rode ui
• 2 eetlepels sojasaus

Maak de pompoen schoon, snijd hem in tweeën over de lengte en verwijder het vruchtvlees. Als de pompoen jong is, gebruik dan ook het binnenste vruchtvlees; anders, bereid de vulling voor met tofu.

Leg de gesneden courgetebloem of tofu op de gesmolten ui en knoflook. Voeg de dille- en peterseli zaden, tijm, sojasaus toe, en in de zomer, fijngehakte verse dille, en laat nog 5 minuten sudderen.

Voordat je het vuur dooft, voeg je de havermout en de vochtige haver toe. Deze absorberen het overtollige vocht en helpen de vulling aan de eieren te vervangen. Dek af en laat de havermout wellen.

Tegelijkertijd, rasp een pompoen of courgette met een grove rasp, voeg de fijngehakte rode ui en de geurige olijfolie met kruiden toe. Deze salade kan rauw gegeten worden.

Leg de vulling in de uitgeholde pompoen, wikkel deze in aluminiumfolie en bak deze. Wanneer de pompoen zacht is, is het gerecht klaar. Serveer de verse salade rondom de gevulde pompoen.