Gemiddelde score* 81/100
Voorgerechten
Gekookte eieren in wijn en azijn
De techniek om perfect gebakken eieren te krijgen: een bad van trage, gekoelde water, wijn en azijn, ongeveer 3-4 minuten koken, gevolgd door afgieten.
Franse recepten
Franse recepten: 140 makkelijke recepten stap voor stap uitgelegd, met de bereidingstijd, de kostprijs per persoon en de voedingswaarden. Op het menu: Gekookte eieren in wijn en azijn, Een drijvende schotel in de magnetron, Deeg voor stokbroden en kleine Franse broodjes, Een blonde of bruine roux, de basis voor het maken van sauzen en soepen.…
- 140recepten
- 58 mingemiddeld
- 88makkelijk te maken
Keukens van de wereld
- Belgische recepten1975
- Italiaanse recepten264
- Indiase recepten160
- Franse recepten140
- Amerikaanse recepten134
- Spaanse recepten130
- Aziatische recepten108
- Duitse recepten96
- Scandinavische recepten90
- Vietnamese recepten74
- Poolse recepten69
- Turkse recepten62
- Hongaarse recepten57
- Tex-mex en Mexicaanse recepten41
- Thaise recepten35
- Chinese recepten34
- Nederlandse recepten33
- Engelse recepten28
- Noord-Afrikaanse recepten26
- Japanse recepten26
- Griekse recepten24
- Afrikaanse recepten20
- Mediterrane recepten18
- Zwitserse recepten13
- Russische recepten11
- Koreaanse recepten8
- Portugese recepten6
- Libanese recepten6
- Caribische recepten6
140 recepten
Gemiddelde score* 81/100
Gemiddelde score* 95/100
Desserts
Een drijvende schotel in de magnetron
Witte klapjes, die in enkele seconden in de magnetron worden gebakken, en vervolgens in kleine blokjes op een crème anglaise worden geplaatst: een luchtig…
Gemiddelde score* 87/100
Gebak
Deeg voor stokbroden en kleine Franse broodjes
Een eenvoudige Franse recept voor een stokbrood of vijf à zes kleine broodjes: bloem, warm water, gist en zout, twee keer laten rijzen en vervolgens nog e…
Gemiddelde score* 95/100
Hoofdgerechten
Een blonde of bruine roux, de basis voor het maken van sauzen en soepen.
De roux, een mengsel van boter en bloem, bereid naar jouw smaak, dient om sauzen en soepen te binden. Het is eenvoudig te maken en kan een paar dagen in d…
Gemiddelde score* 93/100
Desserts
rijst met chocolade, gekookt in water en melk
Een eenvoudig dessert: rijst die in een mengsel van water en melk wordt gekookt tot hij is opgedroogd, en vervolgens wordt gemengd met stukjes gesmolten c…
Gemiddelde score* 84/100
Voorgerechten
Salade met andijvie, vinaigrette en een ei
Een elegante salade met lollo rosso, artisjok, cherrytomaten en eidooier, geserveerd met een dressing van walnootolie en sherryazijn.
Gemiddelde score* 81/100
Hoofdgerechten
Koninklijke hap
Gevulde bladerdeeg met een romige kipstoofpot, rundvlees, quenelles en champignons, gebonden met een bechamelsaus.
Gemiddelde score* 60/100
Hoofdgerechten
Tomaten in gecondimenteerde saus met garnalen
Broodjes met stokbrood, gevuld met tomaat, gezoete olijven, gebakken in de oven gedurende drie uur, en gegrilde garnalen, met peterselie.