Französische Rezepte: 140 einfache Rezepte Schritt für Schritt erklärt, mit Zubereitungszeit, Kosten pro Person und Nährwerten. Auf dem Speiseplan: Rezept für Mürbeteig – ein leichtes und luftiges Grundrezept, Suppe mit Zwiebeln und Knoblauch, Périgord-Suppe, Ein Gericht aus gebratenem Hühnchen, Zwiebeln und trockenem Brot., Pfannkuchen aus Milch und Mehl…
Küchen der Welt
Durchschnittliche Punktzahl* 84/100Ein leichtes, zartes Teig, bestehend aus Eigelb, geschlagenen Eiweißen, Zucker, geschmolzener Butter und Mehl, ist eine ideale Basis für viele Backwaren.
Durchschnittliche Punktzahl* 96/100Das Tourin ist eine Knoblauchsuppe aus dem Périgord: geschmolzene Knoblauchzehen in Olivenöl, vermischt mit Mehl und Ei, und darüber gegossen auf geröstet…
Durchschnittliche Punktzahl* 99/100Eine deftige, landwirtschaftliche Suppe mit gebratenem Knoblauch in Entenfett, verfeinert mit Eiweiß und Eigelb, serviert auf dünnen Scheiben von rustikal…
Durchschnittliche Punktzahl* 95/100Einfache Pfannkuchen: Ein glatter Teig aus Mehl, Eiern und Milch, der eine halbe Stunde ruhen gelassen wurde, kurz von beiden Seiten gebraten und optional…
Durchschnittliche Punktzahl* 34/100Ein Hähnchen, das in Rotwein geschmort wurde, mit Pancetta, kleinen Zwiebeln und Pilzen, flambiert mit Cognac und am Vortag zubereitet.
Durchschnittliche Punktzahl* 70/100Ein sehr klarer Brühe, der durch die Klärung einer Hühner-, Rind- oder Kalbbrühe mit Eiklar gewonnen wird, und mit Madeira, Portwein oder Cognac aromatisi…
Durchschnittliche Punktzahl* 67/100Zwei hausgemachte Brühen auf Basis von Knochen, Zwiebeln, Karotten und Sellerie, die sanft in kaltem Wasser gekocht werden: Hühnerbrühe in 2 Stunden, Rind…
Durchschnittliche Punktzahl* 28/100Ein großzügiges Coq au Vin: Hähnchen, gebraten mit Speck und kleinen Zwiebeln, mariniert über Nacht in Rotwein mit Kräutern, und dann langsam im Ofen gesc…
Durchschnittliche Punktzahl* 55/100Ein klarer, gebrühtes Rinder- oder Hühnerbrühe, verfeinert mit Eiklar, Zwiebel, Karotte und Sellerie, der eine Stunde lang gekocht wurde, ergibt eine klar…
Durchschnittliche Punktzahl* 89/100Drei köstliche, ganze Früchte in Sirup: Apfel, Pfirsich oder Feige, die sanft gekocht und anschließend im Kühlschrank gekühlt werden, für eine elegante De…
Durchschnittliche Punktzahl* 67/100Rindfleischwürfel, die in heißem Öl mit Quendel und Lorbeer aromatisiert sind, und die man zusammen mit einer Auswahl an verschiedenen Saucen am Tisch gen…
Durchschnittliche Punktzahl* 97/100Gekochte Eier von Straußen, sanft in Butter zubereitet, mit Gewürzen nach Geschmack verfeinert und mit geschmolzenem Käse überzogen: Ein originelles Rezep…