Zarzuela de peixes
A “zarzuela”, um prato catalão à base de bacalhau, linguado, tamboril, mexilhões, mexilhões e camarões, cozidos com tomate, pimentão, vinho branco, ervilh…
A “zarzuela” é um prato clássico da culinária espanhola, que também é encontrado na Catalunha sob o nome de “sarsuela de peix”. A base do prato é um caldo feito com cabeças de peixe, seguido por mariscos, camarões, um molho de tomate e pimentão, e pedaços de peixe. Os grãos de ervilha e aspargos completam o prato.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento1 h 10 min
- Total1 h 40 min
- DificuldadeMédia
- Modo de cozimentoMijotage
- Sem glúten
- Pouca lactose
Ingredientes
pessoas
- 2,24 €
- 0,38 €
- 1,14 €
- 0,38 €
Preparo
- Cozinhe as cabeças de bacalhau, linguado e tamboril em água por 40 a 45 minutos, para obter a base do caldo.
- Adicione as amêijoas, os camarões, os mexilhões e um pouco de vinho branco. ≈ 3 min
- Após 10 minutos, adicione um molho de pimentão e tomate, bem como fatias de bacalhau, linguado e tamboril.
- Deixe cozinhar por 12 a 15 minutos.
- No último momento, adicione os grãos de ervilha e as asparges. ≈ 3 min
Utensílios
- Panela grande
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