Torta de queijo de tofu e limão sem ovos

Ingredientes

• 350 g de creme de tofu
• 250 ml de creme vegetal adoçado para bater
• 150 gramas de açúcar
• 1/2 pacote de gelatina instantânea de limão siciliano (40 g)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Aproximadamente 15 biscoitos secos (dependendo do tamanho da forma)
• 120 ml de leite de soja

Bata a creme vegetal em uma tigela.

Adicione o pó de gelatina a uma tigela funda, adicione 120 ml de água fervente e misture bem até dissolver completamente, obtendo um líquido transparente e sem grumos.

Adicione imediatamente, antes que a geleia endureça, a creme de tofu e o açúcar, e misture bem.

Adicione a nata e o extrato de baunilha, e misture bem.

Coloque o leite de soja em uma tigela e mergulhe cada biscoito em ambos os lados, até que fique macio, sem quebrar.

Cubra o fundo do prato de servir com os biscoitos embebidos.

Despeje a mistura sobre os biscoitos e deixe refrigerar por várias horas.

Sirva o bolo bem gelado. Se a textura não estiver firme o suficiente, sirva-o parcialmente congelado. Você também pode dispensar a calda e servir o bolo congelado.