Eivrije tofu-cheesecake met citroen

Bereiding

1. Roer de plantaardige crème in een kom. ≈ 4 min
2. Giet de gelatinepoeder in een diep kom, voeg 120 ml kokend water toe en meng goed tot het volledig is opgelost, totdat je een heldere, klontvrije vloeistof hebt. ⏱ ≈ 10 min
3. Voeg onmiddellijk, voordat de gelei stolt, de tofu-crème en de suiker toe, en meng alles goed door. ≈ 4 min
4. Voeg de opgeklopte crème en de vanille-extract toe, en meng alles goed door. ≈ 4 min
5. Giet de sojamelk in een platte schaal en dompel elke koekje aan beide zijden onder, totdat het zacht is geworden zonder te breken. ⏱ ≈ 30 min
6. Bedek de bodem van het bord met de vochtig gemaakte koekjes. ≈ 2 min
7. Giet het mengsel over de koekjes en laat het meerdere uren in de koelkast staan. ⏱ ≈ 2 u
8. Serveer de taart erg koud. Als de textuur niet stevig genoeg is, serveer hem dan half bevroren. Je kunt ook de gele beslag weglaten en de taart bevroren serveren. ≈ 2 min