Tartar de abacate com lagostins e rúcula

Preparo

1. Lave a cebolinha e corte-a em fatias finas. ≈ 8 min
2. Esprema o limão siciliano. ≈ 3 min
3. Lave a rúcula e seque-a com um pano de prato. ≈ 2 min
4. Retire as cascas de camarão da água salgada, e depois deixe-as escorrer bem. ≈ 2 min
5. Descasque os abacates, corte-os ao meio e retire as sementes. ≈ 8 min
6. Corte a carne em cubos muito pequenos. ≈ 8 min
7. Misture o suco de limão siciliano, azeite de oliva, cebolinha e gengibre fresco ralado. ≈ 4 min
8. Adicione essa marinada de abacate aos cubos gradualmente, tempere com sal e pimenta, e prepare o tartar. ⏱ ≈ 2 h
9. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 20 minutos. ⏱ 20 min
10. Enquanto isso, prepare a vinagrete para a salada. ≈ 3 min
11. Misture o óleo com o vinagre balsâmico. ≈ 4 min
12. Ajuste o tempero do molho de vinagre com sal e pimenta. ≈ 2 min
13. Coloque um pouco de rúcula em pratos frios e regue com um molho de vinagre. ≈ 3 min
14. Divida o purê de abacate em quatro porções e coloque em taças individuais, pressionando levemente. ≈ 3 min
15. Coloque uma porção de tartar em cada ninho de rúcula. ≈ 3 min
16. Decore as “torres” de abacate com as cabeças das camarões. ≈ 10 min
17. Tempere com cebolinha e decore com o restante da rúcula. Sirva como entrada. ≈ 2 min