Suflê de fígado de porco e berinjela

Ingredientes

• 300 g de fígado de porco
• 2 berinjelas
• 3 ovos
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de farinha de rosca
• óleo
• 1 folha de salsinha
• sal

Asse os berinjelas no forno, deixe esfriar, descasque e pique-os.

Refogue a cebola picada finamente em óleo, e adicione o fígado, que já foi cozido e picado. Refogue novamente.

Adicione as berinjelas já preparadas e continue o cozimento, mexendo ocasionalmente.

Na preparação gelada, adicione os ovos, a farinha de rosca, o salsinha picado e os temperos, e, em seguida, as claras batidas em neve firme.

Unte bem uma forma, coloque a preparação e leve ao forno para assar.