Soufflé di fegato di maiale e melanzane
Un soufflé serbo a base di fegato di maiale e melanzane grigliate, legato con pangrattato e uova montate a neve: una ricetta particolare, ideale come anti…
Questo soufflé serbo combina il fegato di maiale con la dolcezza delle melanzane arrostite. La consistenza soffice e spumosa lo rende particolarmente leggero.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura30 min
- Totale1 h
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Metodo di cotturaCottura in forno
- Costo stimato10,85 € 2,71 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 9,87 €
- 0,60 €
- 0,19 €
- 0,10 €
- 0,08 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Cuocere le melanzane in forno, lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
- Rosolate finemente la cipolla in olio, quindi aggiungete il fegato, precedentemente cotto in acqua e tritato finemente. Rosolate ancora per qualche minuto.
- Aggiungete le melanzane preparate e continuate la cottura mescolando delicatamente. ≈ 3 min
- Nella preparazione fredda, aggiungete i tuorli, la farina di pane, il prezzemolo tritato e le spezie, quindi i tuorli sbattuti a neve ferma.
- Imburrate bene una teglia, versate il composto e cuocete in forno. ≈ 3 min
Il conto
Soufflé di fegato di maiale e melanzane
- 2 melanzane9,87 €
- 3 uova0,60 €
- 1 cipolla0,19 €
- 3 cucchiai di pangrattato0,10 €
- olio0,08 €
- sale0,01 €
Totale10,85 €
cioè 2,71 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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