Sopa de cevada com presunto, cogumelos e creme

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga clarificada
• 120 ml de bacon picado
• 120 ml de cebola picada
• 100 g de cevada
• 2 litros de caldo de frango
• 2 kg de ossos de presunto
• 3 gemas de ovo batidas
• 240 ml de creme
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 240 ml de cogumelos picados
• 2 colheres de sopa de salsinha picada

Em uma panela, derreta a manteiga e frite a linguiça e a cebola até dourarem.

Adicione o centeio e misture até que esteja completamente envolvido pela gordura.

Adicione o caldo e o osso de presunto.

Leve ao fogo até ferver.

Continue a cozinhar em fogo baixo até que o aveia esteja macia.

Adicione as gemas e a creme.

Deixe aquecer, mas não deixe ferver.

Tempere.

Tempere com cogumelos picados e salsinha.