Sopa cremosa de batata à azeri

Ingredientes

• 800 ml de caldo de carne
• 250 gramas de batatas
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• sal
• 1 gema de ovo
• 200 ml de leite frio
• manteiga e pimenta do reino (opcional)

Doure os cubos de cebola em manteiga, sem deixá-los escurecer.

Adicione a farinha de trigo e misture bem.

Adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes, o caldo e o sal, e cozinhe até que fiquem macias e fáceis de amassar.

Bata a sopa cozida até obter uma consistência homogênea.

Numa tigela, bata bem a gema do ovo, adicione o leite frio e, em seguida, despeje essa mistura na sopa.

Deixe ferver em fogo baixo por mais um instante: a sopa está pronta para servir.

Se desejar, adicione manteiga derretida com um pouco de pimenta suave por cima.