Fluweelzachte aardappelsoep op zijn Azerbeidzjaans

Bereiding

1. Bak de fijngehakte ui in de boter, zonder dat hij bruin wordt. ⏱ ≈ 7 min
2. Voeg de bloem toe en meng. ≈ 4 min
3. Voeg de aardappelen (geschild en in grove stukken), de bouillon en zout toe, en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn. ⏱ ≈ 10 min
4. Meng de gekookte soep tot een gladde, gepureerde massa. ≈ 4 min
5. In een kom, klop de eierdooiers stevig, voeg de koude melk toe, en giet vervolgens dit mengsel in de soep. ≈ 4 min
6. Laat de soep nog even zachtjes doorgaan: de soep is klaar om te serveren. ≈ 2 min
7. Als u dat wilt, kunt u er gesmolten boter met wat milde chilivlokken overheen gieten. ≈ 3 min