Samtige Kartoffelsuppe nach aserbaidschanischer Art

Zubereitung

1. Braten Sie die gewürfelten Zwiebeln in Butter an, ohne sie zu bräunen. ⏱ ≈ 7 Min.
2. Fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.
3. Fügen Sie die geschälten und grob gehackten Apfel hinzu, zusammen mit dem Brühe und Salz, und kochen Sie alles, bis die Äpfel leicht zerfallen. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Vermischen Sie die gekochte Suppe zu einer glatten Püree-Konsistenz. ≈ 4 Min.
5. In einer Schüssel das Eigelb kräftig schlagen, dann die kalte Milch hinzufügen und diese Mischung in die Suppe gießen. ≈ 4 Min.
6. Lassen Sie die Suppe noch kurz köcheln: Die Suppe ist bereit zum Servieren. ≈ 2 Min.
7. Wenn Sie möchten, können Sie die Speise mit geschmolzenem Butter und etwas milderem Pfeffer beträufeln. ≈ 3 Min.