Tourin de alho, sopa do Périgord
O tourin é uma sopa de alho típica do Périgord: alho amassado com azeite de oliva, misturado com farinha de trigo e ovo, e servido sobre fatias de pão ama…
O tourin é uma sopa tradicional à base de alho, originária da região de Fleix, em Dordogne. A receita final inclui ovos e vinagre.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo10 min
- Tempo de cozimento25 min
- Total35 min
- DificuldadeFácil
- CustoEconômico
- Modo de cozimentominimização
- Custo estimado1,39 € 0,35 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
Ingredientes
pessoas
- 0,72 €
- 0,02 €
- 0,18 €
- 0,20 €
- 0,00 €
- 0,05 €
- 0,01 €
- 0,21 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Em uma panela, derreta os dentes de alho picados no azeite de oliva.
- Adicione a farinha de trigo, misture bem e cozinhe por alguns instantes, depois adicione a água fervente com sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Separe a clara e a gema do ovo e reserve a clara em uma tigela. ≈ 2 min
- Coloque as gemas em outra tigela, tempere com sal e adicione o vinagre. ≈ 2 min
- Adicione o creme ao caldo, mexendo sempre.
- Cozinhe por 5 minutos, depois retire a panela do fogo e adicione a mistura (gemas, vinagre, pimenta) enquanto bate, para evitar que o ovo coagule.
- Coloque em uma panela, forrada com fatias finas de pão. ≈ 3 min
- Sirva quente. ≈ 2 min
A conta
Tourin de alho, sopa do Périgord
- 8 dentes de alho0,72 €
- 20 gramas de farinha de trigo branca0,02 €
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva0,18 €
- 1 ovo0,20 €
- 1 colher de chá de vinagre0,00 €
- pimenta0,05 €
- Sal0,01 €
- Fatias de pão rústico0,21 €
Total1,39 €
ou seja, 0,35 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- panelinha
- cabo de aço
- tigela para sopa
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