Tourin al ajo, sopa del Périgord
El tourin es una sopa de ajo típica del Périgord: ajo machacado en aceite de oliva, mezclado con harina y huevo, y vertido sobre rebanadas de pan duro.
En resumen: para 4 personas, 35 min en total (10 min de preparación y 25 min de cocción), dificultad: fácil, unos 0,28 € por persona, 214 kcal por porción.
El tourin es una sopa tradicional de ajo, originaria de la región de Fleix, en Dordogne. Se prepara añadiendo huevo y vinagre al final.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción25 min
- Total35 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Calorías214 kcal/pers.
- Método de cocciónmasticar
- Costo estimado1,10 € 0,28 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
Ingredientes
- 0,39 €
- 0,01 €
- 0,10 €
- 0,22 €
- 0,01 €
- 0,05 €
- 0,01 €
- 0,31 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- En una sartén, derrita los dientes de ajo picados en el aceite de oliva.
- Añada la harina, mezcle bien y cocine durante unos instantes, luego agregue el agua hirviendo con sal y deje cocinar durante 10 minutos.
- Separe la clara de huevo de la yema y reserve la clara en un bol. ≈ 2 min
- Coloque las yemas en otro recipiente, añada sal y luego agregue el vinagre. ≈ 2 min
- Vierta la parte blanca en el caldo, removiendo constantemente.
- Cocine durante 5 minutos, luego retira la olla del fuego y añade la mezcla (yema, vinagre, pimienta) mientras remueves para evitar que la clara se cuaje.
- Vierta en un recipiente, preferiblemente una cazuela, con rebanadas finas de pan. ≈ 3 min
- Servir caliente. ≈ 2 min
La cuenta
Tourin al ajo, sopa del Périgord
- 8 dientes de ajo0,39 €
- 20 gramos de harina blanca0,01 €
- 3 cucharadas de aceite de oliva0,10 €
- 1 huevo0,22 €
- 1 cucharadita de vinagre0,01 €
- pimienta0,05 €
- Sal0,01 €
- Rebanadas de pan duro0,31 €
Total1,10 €
es decir, 0,28 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 214 kcal |
|---|---|
| Grasas | 8,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g |
| Carbohidratos | 26,8 g |
| de los cuales azúcares | 1,1 g |
| Fibra | 1,9 g |
| Proteínas | 5,8 g |
| Sal | 0,49 g |
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