Sinigang, sopa filipina azedinha de tamarindo

Ingredientes

• 500 g de barriga de porco ou de frango (com ou sem osso), em pedaços
• De 3 a 4 colheres de sopa de pasta de tamarindo (ou 100 g de polpa de tamarindo)
• 1,5 litros de água
• 1 cebola, cortada em quartos
• 2 tomates, cortados em pedaços
• 1 rabanete branco (daikon), em fatias
• 2 batatas, cortadas em pedaços
• 1 pacote de vegetais verdes (espinafre ou mostarda)
• 1 berinjela, cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de molho de peixe (ou 1 colher de chá de sal)
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Corte a carne em pedaços, depois pique a cebola e os tomates em quartos, e o repolho, as batatas e a berinjela em pedaços.

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e os tomates. Quando começarem a dourar, adicione a carne e deixe cozinhar até ficar dourada.

Adicione a água e leve ao fogo. Mexa, depois deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Adicione a pasta de tamarindo e ajuste a acidez, se necessário. Se estiver usando a polpa, cozinhe-a no caldo e, em seguida, amasse-a na água para extrair a acidez.

Adicione as cenouras, batatas e berinjela, e continue a cozinhar por mais 20 minutos.

Adicione os vegetais verdes e deixe cozinhar até que fiquem macios, depois ajuste o tempero com o molho de peixe ou sal.

Sirva em tigelas.