Sinigang, saure philippinische Tamarindensuppe

Zutaten

• 500 g Schweinebrust oder Hähnchenbrust (mit oder ohne Knochen), in Stücke
• 3 bis 4 Esslöffel Tamarindenpaste (oder 100 g Tamarindenpüree)
• 1,5 Liter Wasser
• 1 Zwiebel, in Viertel
• 2 Tomaten, in Stücke
• 1 Weißer Radieschen (Daikon), in Scheiben
• 2 Erdäpfel, in Stücken
• 1 Bund grüner Gemüse (Spinat oder Senf)
• 1 Aubergine, in Scheiben
• 2 Esslöffel Fischsoße (oder 1 Teelöffel Salz)
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 2 Esslöffel Pflanzenöl

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, schneiden Sie dann die Zwiebel und die Tomaten in Viertel und das Radieschen, den Erdapfel und die Aubergine in Stücke.

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie die Zwiebel und die Tomaten darin an. Sobald sie duften, geben Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es an, bis es eine schöne Farbe hat.

Gießen Sie das Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Schlagen Sie die Schaum absch, und lassen Sie die Flüssigkeit dann etwa 30 Minuten köcheln.

Fügen Sie die Tamarindenpaste hinzu und passen Sie die Säure an. Wenn Sie die Tamarindenpüree verwenden, kochen Sie diese zuerst in Brühe und pressen Sie sie dann in Wasser, um die Säure herauszuziehen.

Fügen Sie die Radieschen, die Erdäpfel und die Aubergine hinzu, und lassen Sie das Gericht weitere 20 Minuten köcheln.

Fügen Sie die grünen Gemüsesorten hinzu und lassen Sie sie garen, bis sie weich sind. Würzen Sie dann mit der Fischsoße oder Salz nach Geschmack.

Servieren Sie in Schüsseln.