Semifreddo com crocante de amêndoas

Preparo

1. Em uma panela pequena, derreta 200g de açúcar com uma colher de água. ⏱ ≈ 10 min
2. Quando o caramelo atingir a cor desejada, sem ficar muito escuro para não queimar, desligue o fogo e adicione as amêndoas. Espalhe em uma assadeira de mármore ou em papel manteiga e deixe esfriar. ⏱ ≈ 20 min
3. Enquanto isso, bata a nata até obter uma consistência firme, e bata as gemas com os 200g de açúcar restantes até obter uma mistura clara e fofa. ⏱ ≈ 10 min
4. Triture o crocante já frio em pequenos pedaços. ⏱ ≈ 20 min
5. Misture os ovos, a creme e a farinha, despeje em uma forma levemente untada e leve ao congelador por pelo menos 8 horas. ⏱ 8 h